モリモト・アジア・ナパは日本以上のものです

May 03, 2024

どこ: 790 Main St.、ナパ

いつ: 日曜～木曜 午後5時～午後9時、金曜・土曜 午後5時～午後10時、土曜・日曜 午前11時30分～午後3時

接触: 707-699-1737、morimotoasianapa.com

料理: 汎アジア人

価格: 高価、メインディッシュ $16 ～ $98

昨夜、新しくできたモリモト・アジア・ナパで、すでにディナーに5回も来店している友人に出会った。 レストランが11月にオープンしたばかりであることを考えると、かなり印象的です。

それでも私は理解しています。 セバストポルの家からナパのダウンタウンまでもっと簡単に行けたら、私もここでよく食事をするでしょう。 世界的レストラン経営者「料理の鉄人」森本正治氏によるこのコンセプトは、彼の人気の日本料理（近くの森本レストランで食べられます）を超えて、中華料理、タイ料理、アメリカのフュージョン料理、点心を含む折衷​​的なアジア料理にまで拡張されています。 ティーポットで巧みに提供される香り豊かな鶏肉、豚肉、キノコのスープ ($15) から、熱々の石のボウルに盛り付けられたマカダミア ナッツとスパイシーな黒豆ソースを添えた四川産牡蠣 ($38) まで、長いメニューを巡るおいしい旅です。

過去 10 年間で、ナパは重要なグルメの目的地として開花しましたが、この冒険はまさに百合を輝かせるものです。 私はカリフォルニア料理が大好きですが、正直なところ、ローストチキンや野菜など、無駄を省いたシンプルな同じ料理を提供する店がたくさんあるのにはうんざりしています。 スパイスを加えて、爆発的な味わいのソースや重ね合わせたレシピを取り入れましょう、と私は言います。 ナパのレストランはその取り組みをますます進めており、地元産、持続可能、季節限定、そして常に新鮮な食材というカリフォルニア料理の信条を今も大切にしつつ、大胆で国際色豊かな食事を提供しています。

これは、チャイナタウンの市場のように、オープン キッチンに吊るされている青銅色の丸焼き北京ダックが、ペタルマのリバティ ダックスから来たことを意味します。 生姜シロップがけ豆腐やねぎ生姜だれなどの定番食材は自家製です。

2010年にナパにモリモトの旗艦店をオープンした森本氏は、モリモト・アジアの3店舗目をオープンする前に、個人的に町を視察した（最初の店舗は2015年にフロリダ州のディズニー・スプリングスにオープンし、続いて2018年にハワイのワイキキにもオープンした）。 ナパの新しいレストランの料理の多くはこれら 2 つのスポットと重複していますが、大根、キュウリ、白菜のシャキシャキした野菜のピクルス サンプル ($15) など、ワイン カントリーへのうなずきもあります。

私は親密でリラックスしたダイニングスペースを好みますが、この 170 席のスポットは、柱に巻き付けられた金色のドラゴンなどのアクセントや、武士の衣装を着た森本氏の 2 つの巨大な彫刻が脇にあるフード ネットワークにふさわしい入り口など、大都市のきらめきを感じさせます。 このドラマは、ますます豪華になるナパのリバーフロント開発にどういうわけか適切です。

私が訪れたとき、その場所は地元の人たちとたくさんの観光客（冬には観光客！）でいっぱいでした。

ここには寿司はないことに注意してください。 メインストリートに沿って南へ徒歩わずか 2 分、シェフのオリジナルレストラン「もりもと」でそれを見つけることができます。 しかし、エグゼクティブシェフのジャベ・デュケ氏は、「スパイシーワンタン、スパイシーゴマチリソース」（16ドル）というメニューの説明だけでは正当化できない前菜など、他のあらゆる種類の料理を扱います。 虹色スパイスの燃えるような池の上に、だし汁に浸した鶏肉を乗せた 6 つの輝く餃子が膨らみ、皿をきれいになめたいと思いました。

点心のサンプラー ($19) は、それに比べてあまり興味がありません。典型的な豚肉蒸し餃子、豚肉、エビ、キノコのシュウマイ、ポークバオ、チキンスープ餃子、エビハーガウが含まれます。 そうは言っても、私は週末に導入された点心のブランチをまた訪れたいと思っています。カートや軽食の種類も豊富です。

私が最後に訪れたとき、キッチンは新しい料理、バジルチャーハンをテストしていました。 今では永久提供品になりました。 チリ、牛挽き肉、目玉焼き、ピーマン、シャキシャキとしたもやし、オイスターソース、たっぷりのスパイスがたっぷり入った素晴らしい風味のパンチが詰まった一品 ($24) に加え、グリルしたエビ ($12) も添えられています。 注文してください。